공장 견학 | 하카타의 음식과 문화 박물관 하쿠 하쿠

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명란이 생길 때까지
즐겁게 배우는 공장 견학

명란이 생길 때까지의 제조의 흐름은, 절임실, 계량실, 포장실의 3개의 섹션에서 견학할 수 있습니다.
또, 계량 체험 게임 등,
즐기면서 명태자에 대해 배울 수 있습니다.

절임실
맛을 결정하는 비밀의 소스 만들기에서,
숙련된 기술이 요구되는 소스까지,
맛있는 명란자 만들기는 여기에서 시작됩니다.

맛있는 명란자 만들기는 비밀의 소스 만들기에서 시작됩니다. 원료의 경우 이 선별이나 품질의 체크의 모습, 이런 상태에 맞추어 숙련된 기술이 요구되는 양념의 모습까지 견학할 수 있습니다.

  • 맛있는 명란을 만들기 위해 필요한 비밀의 소스입니다.
  • 원료의 통을 1개씩 손에 들고, 크기, 부드러움, 상처의 유무 등을 체크합니다.
  • 명란에 고추 분말을 뿌리고 명란의 매운맛을 조정합니다.
  • 이 크기와 부드러움, 상태에 맞게 양념의 양을 조정하는 등, 실은 숙련의 기술이 요구되는 양념 작업입니다.

계량실
스탭에 의한 숙련의 계량 기술과,
그 기술을 세계 최초의 머신이 서포트.
진화하는 명란 공장!

숙성이 끝난 명란은 정해진 양으로 계량하고 용기에 포장합니다. 2019년에 세계에서 처음으로 명태자의 자동 계량으로부터 용기에 투입할 수 있는 생산 라인이 도입되었습니다. 후쿠야의 자동 계량기에서는, 다른 무게의 명란을 계량해 순간에 선택해, 자동으로 용기에 넣습니다. 명란은 부드럽고 손상되기 쉽지만,이 기계는 수작업과 마찬가지로 부드럽게 명란을 취급 할 수 있습니다.

  • 모두 다른 크기의 명란을 같은 무게로 나누는 계량에는 숙련의 기술이 필요합니다.
  • 세계 최초의 생산 라인 도입으로 작업 능력이 높은 수준에서 평균화할 수 있게 되었습니다.
  • 자동 계량기의 작업 속도는 보통 3배입니다.
  • 용기에 필름을 붙입니다.

포장실
제조한 명란은 엄격히 점검하고 포장됩니다.

제조된 명태자는 그 후 이물질이 혼입되지 않았는지, 제대로 포장되어 있는지 등이 엄격히 체크되어 상품으로서의 안전성을 확보하면서 출하 준비가 되어 있습니다.

  • 필름을 붙이면 뚜껑을 걸어주세요.
  • 정해진 수량을 상자에 넣습니다.
  • 상품이 들어간 골판지를 팔레트로 옮깁니다.
  • 공장에서 배송됩니다.

공장의 사람과 경쟁하는 게임 등에 도전!
빨리! 정확하게! 할 수 있을까?

공장 견학을 하면서, 다양한 해설 코너나, 즐기면서 배울 수 있는 체험 게임 등을 준비하고 있습니다.

공장 견학에 대해서

영업시간
10:00～16:00（최종입관 15:30）
  • ※공장의 가동은 14:00 전후까지이기 때문에, 공장 견학은 오전중을 추천합니다.
휴관일
매주 화요일 · 수요일, 연말 연시

※별도 메인터넌스등으로 임시 휴관이 되는 경우가 있습니다.

입장료
어른(중학생 이상) 300엔,
초등학생 이하 무료
  • ※초등학생 이하의 어린이는, 보호자의 분 동반으로의 입관을 부탁하고 있습니다.
  • ※초등학생 이하의 분도 포함한 20분 이상으로, 단체 요금의 적용입니다.
예약

10명 이상인 경우는 단체 예약 으로 신청해 주십시오.

예약은 이쪽